安徽名菜介绍

家常版安徽三绝轻松复刻徽菜经典

安徽菜，又称徽菜，是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和风味著称。在众多安徽名菜中，有三道菜名头最响，它们分别是“毛豆腐”、“臭鳜鱼”和“火腿炖甲鱼”。今天，我们就来探讨如何在家中轻松制作这三道经典徽菜。 一、毛豆腐毛豆腐是徽州地区的传统名菜，以其独特的制作工艺和风味深受食客喜爱。毛豆腐的制作关键在于豆腐的发酵过程，使其表面长出白色绒毛，这种绒毛实际上是一种有益菌丝，赋予豆腐特殊的风味。 材料准备： 新鲜豆腐1块 毛豆腐菌种适量 盐适量 制作步骤：1. 将新鲜豆腐切成小块，用开水焯烫去除豆腥味。2. 将豆腐...