咸鱼烧茄子怎么做

揭秘大厨的秘密咸鱼烧茄子的独门窍门

在中国菜系中，咸鱼烧茄子是一道深受人们喜爱的家常菜。这道菜以其独特的风味和丰富的口感，俘获了无数食客的心。然而，要做出一道色香味俱佳的咸鱼烧茄子，并非易事。今天，我们就来揭秘那些大厨们制作咸鱼烧茄子的独门窍门，让你在家也能做出餐厅级别的美味。 一、选材的重要性选材是制作咸鱼烧茄子的第一步，也是最关键的一步。茄子应选择新鲜、肉质紧实、无虫害的品种，如紫长茄或绿皮茄。而咸鱼则应选择肉质紧实、味道鲜美、无异味的品种，如马友咸鱼或鲅鱼咸鱼。 二、预处理的技巧1. 茄子的处理：将茄子洗净后，切成条状或块状，用盐水浸泡...