引言：
凤梨酥，这款源自台湾的经典甜点，以其酥脆的外皮和酸甜可口的内馅，征服了无数甜食爱好者的味蕾。对于烘焙新手来说，自制凤梨酥似乎是一项挑战，但只要掌握了正确的配方和步骤，零失败并非难事。本文将为您提供一份超详细的凤梨酥制作配方，并逐步解析制作过程，让您轻松成为凤梨酥制作高手。
一、凤梨酥的材料准备
1. 外皮材料：
无盐黄油：200克
糖粉：60克
低筋面粉：300克
奶粉：40克
蛋黄：2个
2. 内馅材料：
新鲜凤梨：1个（约1000克）
细砂糖：100克
柠檬汁：适量
无盐黄油：20克
二、凤梨酥的制作步骤
1. 凤梨馅的制作：
a. 将凤梨去皮去芯，切成小块。
b. 将凤梨块放入搅拌机中，搅打成泥状。
c. 将凤梨泥倒入不粘锅中，加入细砂糖，用中小火煮至水分蒸发，凤梨泥变得粘稠。
d. 加入柠檬汁和无盐黄油，继续翻炒至凤梨馅呈现出光泽且不粘手。
e. 将炒好的凤梨馅放凉备用。
2. 外皮的制作：
a. 将无盐黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
b. 加入蛋黄，继续搅拌均匀。
c. 筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀切拌均匀，直至形成面团。
d. 将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
3. 凤梨酥的成型与烘焙：
a. 将冷藏好的面团取出，分割成每个约20克的小面团。
b. 取一小面团，用手掌压扁，包入约15克的凤梨馅，捏紧收口。
c. 将包好的凤梨酥放入模具中，轻轻压平。
d. 预热烤箱至170°C，将凤梨酥放入烤箱中层，烤约20分钟，至表面金黄即可。
三、烘焙小贴士
凤梨馅的炒制过程中，要注意火候，避免烧焦。
外皮面团冷藏后更易操作，不易粘手。
包馅时，尽量让外皮均匀包裹内馅，避免烘烤时破裂。
烘烤时间和温度根据自家烤箱特性适当调整。
通过以上的详细步骤，即使是烘焙新手也能轻松制作出美味的凤梨酥。自制凤梨酥不仅能够享受到烘焙的乐趣，还能根据个人口味调整凤梨馅的甜度和酸度，让每一口都充满惊喜。现在，就让我们动手制作，享受这份甜蜜的烘焙时光吧！
（注：本文为示例文本，实际操作时请根据个人口味和实际情况进行适当调整。）
