风味茄子怎么做酥脆视频

美味家常风味茄子的制作方法

风味茄子是一道家常菜，口感香软，色泽诱人，是许多人喜爱的一道菜品。下面我将分享一种简单又美味的风味茄子制作方法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

食材准备：

1. 茄子：45条，尽量选择皮色鲜艳、体型均匀的茄子。

2. 大蒜：3瓣，切碎。

3. 生姜：一小块，切碎。

4. 青椒：1个，切丝。

5. 红椒：1个，切丝。

6. 葱：1根，切段。

7. 蚝油：2大勺。

8. 生抽：2大勺。

9. 白糖：1小勺。

10. 盐：适量。

11. 淀粉：适量。

12. 食用油：适量。

制作步骤：

1.

准备茄子

茄子洗净去皮，切成长条或斜片，然后将茄子块放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

沥干水分，用纸巾擦干备用。

2.

炸茄子

热锅倒入适量的食用油，油温烧至七成热时，将茄子块逐个放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。

3.

炒配料

锅中留少许底油，放入切碎的大蒜和姜末爆香。

加入青椒丝、红椒丝、葱段翻炒均匀。

4.

调味

加入蚝油、生抽、白糖，继续翻炒均匀，使调料充分渗透入茄子。

5.

勾芡

在锅中倒入适量的清水，加入少许淀粉水勾芡，使汁液浓稠。

6.

翻炒均匀

将炸好的茄子块放入锅中，与调料充分混合，让茄子均匀裹上酱汁。

7.

出锅装盘

最后出锅前撒上少许葱花，提香装饰即可。

小贴士：

炸茄子时油温不宜过高，以免茄子外焦内生。

茄子炸好后要立即取出沥干油，以免吸油过多影响口感。

在调味时可根据个人口味适量增减调料，增加风味。

勾芡时要掌握好淀粉水的用量，以免汁液过于稠厚影响口感。

这道美味的风味茄子就做好啦！香气扑鼻，口感鲜嫩，营养丰富。不妨在家中尝试制作，与家人朋友共享美食的快乐吧！