大理特色菜谱

大理特色美食：简易素菜菜谱

凉拌豆腐丝

材料：

新鲜豆腐 1块

青椒 1个

红椒 1个

葱花 适量

香菜 适量

调味料：

生抽 2勺

醋 1勺

白糖 1勺

食盐 适量

辣椒油（可选）适量

做法：

1. 将豆腐切成细丝，青椒和红椒切成细丝，香菜切碎备用。

2. 将豆腐丝焯水，捞出沥干水分备用。

3. 将调味料混合均匀成酱汁。

4. 将豆腐丝、青红椒丝、葱花和香菜放入大碗中，倒入酱汁，拌匀即可。如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒油提味。

西红柿炒鸡蛋

材料：

西红柿 2个

鸡蛋 3个

大葱 1根

生姜 适量

调味料：

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

食用油 适量

做法：

1. 西红柿切块，鸡蛋打散备用。

2. 锅中放适量油，热后放入葱姜爆香。

3. 加入西红柿翻炒出汁。

4. 倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固。

5. 加入适量盐、糖和生抽调味，炒匀即可出锅。

麻婆豆腐

材料：

嫩豆腐 1块

猪肉末 100克

豆瓣酱 2勺

葱姜蒜末 适量

青红椒末 适量

花椒粉 适量

调味料：

生抽 1勺

料酒 1勺

鸡精 适量

食盐 适量

白糖 适量

淀粉水 适量

做法：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出备用。

2. 锅中放油，热后放入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入猪肉末炒散，倒入适量的料酒和生抽炒匀。

4. 加入适量水，待水开后放入焯好水的豆腐块，烧至入味。

5. 加入青红椒末、花椒粉、食盐、白糖，勾芡后撒上鸡精即可。

这些简易的素菜菜谱以其简单易学和美味可口深受喜爱，无论是日常家常菜还是宴席上的素菜，都是不错的选择。