在春意盎然的季节里，每一种食材都仿佛被赋予了新生，香椿就是其中之一，它那独特的香气和丰富的营养价值，总能在味蕾上唤醒沉睡的春天记忆，就让我们一起走进厨房，手把手教你如何将这道春天的佳肴——香椿拌豆腐，烹饪得淋漓尽致。
我们来认识一下主角——香椿，春天的香椿，又名椿芽，是椿树在早春时节长出的新叶，鲜嫩翠绿，口感爽脆，其富含维生素C和钙质，具有清热解毒、增强免疫力的功效，对于忙碌了一整个冬天的身体来说，是一剂滋补的好汤料，采摘时，选择新鲜饱满、无虫害的香椿，洗净去蒂，保留其自然的鲜绿色泽。
接下来是豆腐，作为素食者的挚爱，豆腐的软嫩口感和丰富的蛋白质深受大家喜爱，选用质地细腻的嫩豆腐，经过简单的焯水处理，既能去除豆腥味，又能保持豆腐的嫩滑，切块或压成泥，根据个人喜好灵活搭配。
制作香椿拌豆腐的步骤并不复杂，将焯过水的香椿挤干水分，切成细末，这里的小窍门是用厨房纸巾轻轻擦去多余的水分，以保证香椿的清爽口感，将豆腐均匀地撒在香椿末上，轻轻拌匀，让每一根香椿都能裹住豆腐的每一丝鲜美。
加入适量的盐、酱油、糖和醋进行调味，盐提鲜，酱油增色，糖中和酸味，醋则能增添一丝酸爽，可以根据个人口味调整比例，让香椿豆腐的风味更加丰富，撒上些葱花或者芝麻，既美观又提升层次感。
装盘的时候，你可以选择用透明的玻璃碗或者小碟，这样既能展示出香椿的鲜艳，也能让人一眼看到诱人的拌豆腐，将拌好的香椿豆腐摆好，一份清新脱俗的春日佳肴就完成了。
拿起筷子，轻轻地夹起一筷子香椿拌豆腐，豆腐的柔滑与香椿的清香交织在一起，每一口都是春天的味道，无论是早餐配粥，还是家常小菜，都是那么的恰到好处，享受这样的美味，仿佛能感受到大自然的馈赠，也提醒我们在忙碌的生活中，不妨停下脚步，品味生活中的小确幸。
香椿拌豆腐不仅是一道美味的家常菜，更是一道富含春季气息的健康菜肴，学会它，让我们一起迎接这个生机勃勃的季节吧！快动手做起来，让这个春天因你的厨艺而变得更加生动有趣。
