正宗川味水煮肉片视频

家常川味儿水煮肉片：香辣过瘾，做法简单！

引言

川菜以其独特的麻辣风味闻名于世，其中水煮肉片更是家喻户晓的经典佳肴。这道菜以其鲜、香、麻、辣的口感，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起来学习如何在家中简单制作这道美味的川味儿水煮肉片，让您的餐桌增添一份地道的四川风味。

材料准备

主料：猪里脊肉300克

辅料：黄豆芽200克，大白菜适量

调料：干辣椒1015个，花椒1大勺，生姜1小块，大蒜3瓣，葱1根，鸡蛋清1个，淀粉适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，食用油适量

制作步骤

1.

肉片处理

将猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽和鸡蛋清，搅拌均匀后加入适量淀粉，继续搅拌至肉片表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。

腌制15分钟，使肉片充分吸收调料。

2.

蔬菜准备

黄豆芽洗净，大白菜洗净后切成适当大小的片。

生姜切片，大蒜切末，葱切段，干辣椒切段备用。

3.

炒制底料

锅中加入适量食用油，油热后加入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入生姜片和大蒜末，炒出香味后加入适量的水，大火烧开。

4.

煮肉片

将腌制好的肉片一片片放入锅中，用筷子轻轻划散，防止粘连。

待肉片变色后，加入黄豆芽和大白菜，煮至蔬菜变软。

5.

调味出锅

根据个人口味调整盐和鸡精的量，撒上葱段，煮12分钟后即可关火。

将煮好的水煮肉片倒入大碗中，保留锅中的汤汁。

6.

热油浇头

另起一锅，加入适量食用油，油热后浇在肉片上，听到“滋滋”声，香气四溢。

小贴士

肉片切得越薄，口感越嫩滑。

腌制肉片时加入鸡蛋清可以使肉片更加嫩滑。

热油浇头是水煮肉片的关键步骤，可以激发出辣椒和花椒的香味，使整道菜更加诱人。

结语

家常川味儿水煮肉片不仅做法简单，而且味道香辣过瘾，是家庭聚餐的绝佳选择。通过上述步骤，您可以在家中轻松制作出这道美味的川菜，让家人朋友都能享受到正宗的四川风味。快动手试试吧，让您的餐桌更加丰富多彩！