自制泡椒凤爪的家常做法

自制泡椒凤爪

泡椒凤爪是一道美味的中式小吃，以其麻辣爽口而深受喜爱。下面我将为您介绍自制泡椒凤爪的步骤和方法。

食材准备

1. 凤爪：500克

2. 泡椒：适量

3. 姜、葱、大蒜：适量

4. 料酒、盐、白糖、生抽、鸡精：适量

5. 豆瓣酱、辣椒面：适量

制作步骤

1. 凤爪焯水：将凤爪放入沸水中焯水，捞出后用冷水浸泡，去除血水和杂质，控干水分备用。

2. 准备调料：泡椒切碎，姜、蒜切末，葱切段备用。

3. 翻炒凤爪：热锅凉油，放入凤爪煎炸至表面微焦，捞出沥油备用。

4. 炒香调料：同一锅中加入少许食用油，放入姜蒜末、葱段炒香，再加入泡椒翻炒出红油。

5. 烹调汁料：加入适量的豆瓣酱爆香，放入适量的辣椒面，加入适量的料酒、生抽、盐、白糖、鸡精炒匀。

6. 炖煮凤爪：将煎炸好的凤爪放入锅中，加入适量的清水，文火炖煮20分钟使汤汁浓稠收干即可。

口味调整

如果喜欢更辣更麻的口感，可以适量增加泡椒和辣椒面的用量。

如果喜欢口感更清淡，调整盐和白糖的用量，使得味道更加平衡。

可以根据个人口味加入适量五香粉以提升香味。

自制泡椒凤爪，口感麻辣美味，喜欢吃辣的朋友一定不能错过。制作过程中注意火候，掌握好调料的用量，一定能制作出美味可口的泡椒凤爪。