美食推荐：麻辣鱼火锅、精品竹荪胎、蜜薯粉蒸肉制作方法播报文章
麻辣鱼火锅
原料准备：
乌鱼肉800克、肚片250克、水发蹄筋150克、冬苋菜250克、胡萝卜100克、莴笋200克、白萝卜100克、蘑菇100克、土豆100克、黄豆芽300克、混合油150克、醪糟汁15克、干花椒15克、干辣椒25克、水淀粉30克、鸡蛋1个、精盐15克、香油5克、豆瓣30克、胡椒粉2克、蒜苗50克、味精2克，姜片、蒜片各5克、葱段10克、鲜汤3000克。
操作规程：
1、原料加工。取乌鱼肉(中段)从中间平片成两片， 再斜刀片成约1郾3厘米厚的大片， 入碗加精盐、 醪糟汁码入味； 鸡蛋打入碗中， 搅匀， 加入水淀粉调成全蛋淀粉糊。随即将鱼片用淀粉糊浆拌匀， 装盘。炒锅置火上， 下油烧热， 放入干花椒、 干辣椒炸成深红色， 用漏勺捞出， 放菜板上铡碎， 锅中油滗至三分之二入碗。冬苋菜择洗干净， 黄豆芽去须洗净， 蘑菇用温水泡好， 洗去泥沙， 沥干水； 土豆， 高笋洗净去皮， 与洗净的胡萝卜、 白萝卜均切厚片； 水发蹄筋切片， 肚片及以上各料均分别装盘上桌围于火锅四周。
2、制作烫食。锅置火上， 下油烧热， 放入豆瓣、 姜片、 蒜片炒香为棕红色， 再加入适量鲜汤烧开， 打去浮沫， 放入胡椒粉、 味精、蒜泥、 葱节、 干花椒、 干辣椒， 加入鲜汤和余下的混合油， 倒入火锅烧开， 打去浮沫， 即可烫食。味碟用蒜泥、 香油、 味精、 芝麻、 盐、 酱油等调匀， 每人一碟， 蘸食。
注意事项：
鱼片要大小厚薄均匀， 不穿花， 鸡蛋淀粉不要过浓， 以免影响汤的质量。
精品竹荪胎
原料：
竹荪胎500克、西兰花100克、乳瓜100克、虾糁100克、盐5克、鸡精10克、味精10克、清汤150毫升、湿淀粉、色拉油各适量。
制法：
1、将竹荪胎洗净并改刀，放入加有盐、鸡精、味精的清汤锅里煨20分钟才捞出。另把乳瓜斜刀切成厚片，投入沸水锅里汆一下再捞出，拌咸鲜味后放盘中摆成圆形；取西兰花改刀成小块后，也入锅汆一水捞出来待用。
2、取一半煨好的竹荪胎放乳瓜片的上面，取另一半煨好的竹荪胎酿入虾糁和西兰花，煮熟后再放盘子的四角，最后往两种竹荪胎上面挂咸鲜芡汁，即成。
蜜薯粉蒸肉
食材：
红薯、五花肉、粉蒸粉、葱姜水、盐、生抽、蚝油、老抽、红油。
做法：
1、五花肉清洗干净后切成薄片，加入葱姜水和盐、生抽、蚝油、老抽拌匀腌制备用。
2、腌制好的五花肉过油炸至皮起泡，控油后用粉蒸粉拌匀，淋入红油拌匀。
