让高原食材更加美味！阿坝将发布特色美食白皮书
四川新闻网-首屏新闻记者陈荞 摄影报道
10月30日，“净土阿坝”特色农产品原创美食征集赛在茂县举行，邀请川渝两地厨师用美食展示阿坝特色农产品。阿坝州相关部门将把本次大赛的获奖菜品整理汇编，最终将形成阿坝特色美食白皮书进行广泛的社会推广。
比赛现场
川渝厨师齐聚茂县 用美食展示阿坝特色农产品
比赛现场，来自川渝两地的100位厨师各展身手，以红原牦牛、羌山云朵鸡、黑水凤尾鸡、松茸、贝母等来自阿坝州特色农产品为主要制作原料，用精湛的厨艺制作出了一道道美食。小金县郦湾酒店的主厨杨福芝用小金松茸制作的烧椒茸菌获得了评委和大众评委的一致好评。杨福芝介绍，“烧椒茸菌是我们小金做松茸的家常做法，突出松茸的香与烧椒的辣结合，是到我们酒店客人的一道必点菜。”来自若尔盖的看中泽仁制作了若尔盖大草原藏家烤腿、阿妈拉肉饼等3道藏族传统美食。看中泽仁说，“这些菜都是用我们若尔盖的食材按照传统手法制作。藏家烤腿是把若尔盖羊腿用藏茴香、孜然和酥油腌制，然后用牛粪炉子来烤制。牛粪看起来脏，其实风干后没有任何异味，烤出来的羊腿别有一番风味。”来自成都云顶牧场笙美度假村的吴燮垚用红原牦牛肉搭配意大利经典黑醋制作了意式黑醋红原牦牛肉，通过中西结合的烹饪技艺，使这道菜酸甜醇厚交织，激发出牛肉的深层美味。
厨师制作的菜肴
此次大赛邀请了卢朝华、曹晓军等10位川菜大师作为专家评委，从菜品的创意、口感、色泽、香气等多个方面进行综合评审。经过激烈角逐和权威评委以及大众评审团的专业评选，最终评选出铜奖、银奖、金奖、特金奖。
让高原食材更美味 阿坝将发布特色美食白皮书
此次“净土阿坝”特色农产品原创美食征集赛，不仅是一场美食的较量，更是一次阿坝州特色农产品的宣传推广。大赛使用的食材都是阿坝州特色农产品，强调了这些产品的独特性与生态环保特点。小金县人社局汪剑介绍，“我们组织了小金县最具特色的菜品参加比赛，希望通过这道菜让更多人了解小金的美食。同时希望通过‘净土阿坝’特色农产品原创美食征集赛这个平台，吸引更多的游客到小金县品尝美食，感受四姑娘山的魅力。”
阿坝州资源禀赋独特，生态优势凸显，有大量生态绿色的农产品。通过推广“三品一标”提升行动，阿坝州今年推出了牦牛、黑青稞、藏绵羊、藏香猪以及特色的水果蔬菜等为代表的十大农业特色产业。阿坝州农业农村局局长李世林说，“我们开展这个活动的目的，也是为了让更多的消费者知道阿坝州农产品的特色，做成什么菜好吃，同时让他们更多了解农产品背后的产业情况。我们也希望大家通过大赛能够喜欢上阿坝州的特色农产品。”据悉，阿坝州相关部门将把本次大赛的获奖菜品整理汇编，最终将形成阿坝特色美食白皮书进行广泛的社会推广。
参加活动的成都味不同调味品有限公司总经理沈林表示，“阿坝的牦牛、羊肉品质十分好，茂县的花椒等食材也很有特色。我们公司未来将加大阿坝农产品的采购，一方面让消费者品尝到阿坝特色食材，也为阿坝州乡村振兴做出自己的一点贡献。”
